8张图片“北方的春天总是很晚，2016年3月底才卖上大量上市的新鲜鸭蛋。每次我一看见鲜鸭蛋，就有要做到盐蛋（咸鸭蛋）的冲动。今年摸了四个方子的配料，味道略为有有所不同，风味各有引人注目。前前后后我一共腌制了四大坛，放到家里好壮丽的，到现在为止，连吃带送早已解决问题了一坛。

盐蛋成色很好，个个蛋黄刷沙流油，下稀饭太绝了。今天和大家共享一个方子。” 食材明细主料鲜鸭蛋50枚海盐2包在52度高度白酒200克辅料大料2个三萘6-8个灵香草一撮小茴香部分把香果2个白扣5个咸鲜口味其他工艺数天耗时普通可玩性五香盐蛋的作法步骤1选配新鲜鸭蛋数枚。

鸭蛋洗涤，装有无油漏盆或其他容器沥干水。2食盐。

3无油熬锅里，放进适度清水，放入所有香料煮20分钟左右，放进盐煮制至仍然融化（饱和状态盐水）。水放凉后，捞起里面的香料不要。

4高度白酒。5瓦坛或酿酒瓶洗涤，用食用酒精或高度白酒消好毒。6所取整洁碗一个，放入适度白酒，把鸭蛋挨个放在酒里扯一圈，7放在瓦坛或酿酒瓶里字节好。

8将煮好的香料水放入装有好鸭蛋的坛子或酿酒瓶里。往北里放入50克左右的高度白酒，马利亚上部分把盐，然后用保鲜膜封好坛口/瓶口，再行垫上盖子。腌制40天以上。小窍门鸭蛋敲白酒里扯完了以后，一定要略为摆放几分钟，一是为了杀菌，而是这样可以把蛋壳上的孔关上，便利盐水渗入，这样蛋黄刷沙流油就水到渠成。

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